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La Denominación de Origen Montilla-Moriles extiende sus dominios por todo el Sur de la provincia cordobesa, y es tal la calidad de los vinos que produce desde muy antiguo, que ni los árabes se atrevieron a descepar la comarca hasta ciento diez años después de la invasión. |
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Los vinos más significativos de esta Denominación de Origen son: los Finos de color pálido, secos y ligeramente amargos, con cierto aroma almendrado.Los Amontillados, secos y de intenso aroma avellanado, color ámbar u oro viejo. Los Olorosos, vinos de mucho cuerpo, aterciopelado, aromático, seco o levemente abocado, de color similar al de la caoba.Los Palo Cortado, semejantes a los Amontillados en su aroma, y a los Olorosos en sabor y color.Los Raya, parecidos a los olorosos, pero con menos paladar y aroma.Los Pedro Ximénez, vinos dulces naturales obtenidos a partir de uva soleada de esa variedad, de color rubí, muy ricos en azúcares.Los Moscatel, vinos dulces naturales obtenidos a partir de mostos, ricos en azúcar, de dicha variedad.Asimismo se elaboran vinos blancos jóvenes, pálidos y afrutados; y blancos con envejecimiento. |
