Cervezas y pescados azules
¿Por qué el maridaje cerveza y pescados azules?
La cerveza y los pescados azules, con alto contenido en grasa, de gustos más marcados que los pescados blancos, armonizan muy bien ya que las cervezas “limpian” el paladar y proporcionan el contrapunto refrescante; así pues, la cerveza puede acompañar con éxito los atunes, bonitos, sardinas, boquerones, salmones, lampreas, pez espada, jureles, caballa, anguilas…
Los pescados azules, por su alto contenido en grasa, son los que se ahuman, se marinan, se escabechan, se preparan en conserva o se someten a salazón en todas sus variantes. En todos estos casos la cerveza es una buena compañera.
Cervezas y pescados blancos: ¡cuidado¡
El toque amargo de la cerveza puede anular parcialmente el sabor suave de algunos pescados blancos.
