Tipos de pastas y rellenos
Categorías de pastas: con agua y con huevo
Categorías de pastas: las que se mezclan con agua y las que se elaboran con huevo.
Pastas que se mezclan con agua
Las pastas que se mezclan con agua son las envasadas de toda la vida habituales en los supermercados. Son pastas firmes que casan muy bien con salsas contundentes paridas con aceite.
Pastas que se elaboran con huevo
Las pastas que se elaboran con huevo combinan harina de trigo blando con huevo. Son las llamadas pastas caseras al huevo, conocidas también como “caseras” o “pastas frescas”. Las buenas pastas al huevo son las que se elaboran en casa.
Pastas naturales y artesanales
Para obtener una pasta de calidad y completamente natural y artesanal es útil utilizar un utensilio para amasarlas y cortarlas. Estas pastas deben ser porosas, delicadas y finas, para que absorban a la perfección salsas cremosas.
Tipos de pasta estilo italiano
Las pastas estilo italiano incluyen las largas, como el spaghetti que es redondo, el fettuccine o tallarín que es plano y los macaroni o macarrones, que son huecos; las cortas como fussilli o tornillo y tubetti o macarroncitos; las rellenas como ravioles, raviolones y gnocci o conchita, entre otros. Los rellenos pueden ser muy variados; por ejemplo, de pollo, espinacas, champiñones o queso.
Pastas para rellenar
Entre las pastas para rellenar, están los canelloni o canelones, así como la famosa lasagna, que es una pasta ancha y plana, que usualmente se prepara al horno con carne molida o verduras y salsa de jitomate en méxico.
Pastas de colores
Algunas pastas pueden incluir saborizantes naturales para darles color. Las más comunes incluyen jitomate para obtener el color rojo y espinaca para la pasta verde.
Pasta de trigo duro
La pasta de trigo duro es una gran fuente energética, ya que proporciona una cantidad importante de hidratos de carbono, proteínas y vitaminas B y E. Además, es baja en grasas, contiene fibra y es una buena fuente de ácido fólico, un elemento esencial durante el embarazo.
