Evitar los vinagres
Maridaje vino y cocina: el vinagre, enemigo nš 1
Al cocinar con vino procure evitar los vinagres; vinos y vinagres son enemigos naturales, pero, en algunos casos, se utilizan en la misma receta, como ocurre en los adobados.
En este caso, es siempre mejor utilizar un vino sencillo, pero bien equilibrado, y en este caso en la cocina se emplean mucho para adobos y para macerar carnes.
Adobados y macerados: excepciones a la regla
En adobados es siempre mejor utilizar un vino sencillo, pero bien equilibrado; en este caso en la cocina se emplean mucho para adobos y para macerar carnes.
