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Consejo Regulador "Gamonedo"
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Descripción El Gamonedo es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, o con mezclas de dos o de los tres tipos de leche indicados, ligeramente ahumado y con leves afloraciones verde-azuladas de penicillium cerca de los bordes.
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Zona Geográfica La zona geográfica delimitada está situada en el Parque Nacional de los Picos de Europa y los municipios que la integran son Cangas de Onis y Onis.
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Naturaleza
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Historia Las producciones lechera y quesera están íntimamente ligadas a la historia de Asturias. Este queso de "Gamoneu" ó "Gamonedo" podemos asegurar que al menos ya se elaboraba en el siglo XVII cuando servía de sustento "a los pobres del concejo"...
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Elaboración La leche procedente de ganaderías aptas de la zona de producción, debidamente refrigerada, se recepciona en la quesería y se somete a un proceso de coagulación acido-láctica, utilizándose la dosis de cuajo o encimas coagulantes para que se realice en un tiempo mínimo de una hora...
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Variedades "Gamoneu" o "Gamonedo" del Puerto - "Gamoneu" o "Gamonedo" del Valle.
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Características Forma: cilíndrica con caras sensiblemente planas Altura: Entre 6 y 15 cm. Peso: Entre 0,5 y 7 Kgs. Diámetro: Entre10 y 30 cm...
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