Majorero
Queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destina a la maduración, de hasta un máximo de un 15 % de leche de oveja canaria.
El nombre del queso Majorero procede de los adjetivos que se daba a los pobladores y a los productos de esta isla cuando, en la Edad Media, se le conocía como Maxorata. Esta leche, junto con el buen hacer de los queseros majoreros, es el secreto principal de uno de los mejores quesos de cabra español. Se presenta normalmente en formatos de 1 a 6 Kg (15 a 35cm de diámetro) con tres presentaciones: corteza natural, pimentonada o con gofio.
