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Historia del Vino Del latín vinum, el vino es el licor alcohólico que se obtiene del zumo de la uva exprimido y fermentado. Quizá sea imposible situar con seguridad los orígenes de la vid. Mientras la mayoría de los autores los sitúan en Asia Central, algunos aseguran que podría tener origen europeo, donde existía ya en las épocas terciaria y cuaternaria. Lo que sí se puede afirmar, es que el vino era conocido por todos los pueblos antiguos, desde la India, China pasando por Egipto hasta la Galia y España.
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Disfrutar el vino Las condiciones de la sala influyen de manera decisiva en la cata,ya que es un análisis realizado con nuestros sentidos, deberemos minimizar los factores que lo dificulten...
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La cata Lo primero que hay que tener en cuenta es que no se debe llenar demasiado la copa, lo que facilitará la cata. Hay que observar el vino con buena luz y sujetar la copa por la base, distanciándola de nosotros para comprobar que el vino no tiene cuerpos extraños, la intensidad del color, si tiene o no burbujas y, sobre todo, su claridad...
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Variedades de uvas Las principales variedades de uvas son: alarije, bobal, borba, cabernet sauvignon, cayetana blanca, chardonnay, cigüente, eva o beba de los santos, garnacha tinta, garnacha tintorera, graciano, jaen tinto, malvar, mazuela, merlot, monastrel, montúa, moscatel, moscatel de grano menudo, pardina, parellada, pedro ximenez, perruno, pinot noir, sauvignon blanc, syrah, tempranillo, verdejo y viura o macabeo.
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El cuidado del vino El vino es un ser vivo que evoluciona a lo largo del tiempo. Los embotellados deben ser guardados en un lugar idóneo para que su evolución sea feliz, evitando cualquier deterioro...
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El servicio del vino El servicio del vino tiene su ritual. No se trata de un rito caprichoso, sino de un ejercicio ajustado al momento y a la exigencia. En el servicio empieza el placer de degustar un vino...El mejor momento para degustar un vino es en las comidas, acompañando algún plato, o bien cuando se está en compañía de amigos, más que beber solo. El vino sabe mejor cuando se comparte. Cómo abrir la botella: 1. Se coge la botella con cuidado, transportándola verticalmente o levemente inclinada. Nunca se agitará ni volteará. 2. Se corta la cápsula por debajo del reborde de cristal que hay en el cuello de la botella...
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Vino y gastronomía El vino es un alimento que forma parte de la dieta mediterránea. Vino y gastronomía están muy unidos. Cuando el comer y el beber vino van juntos, conviene observar una serie de reglas. La primera y más básica es la de que cada uno puede elegir el vino que quiera para acompañar la comida que va a tomar, que para ello están los gustos...
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