El vino Abordaremos la cata, el cuidado del vino, el servicio, las variedades de uvas, el vino y la gastronomía, la crianza de los vinos y la elaboración de los vinos blancos, rosados, tintos y generosos. También estarán presentes las Denominaciones de Origen de España. Denominaciones de Origen Las Denominaciones de Origen de Abona, Alella, Alicante, Almansa, Ampurdan, Arabaco, Arlanza, Arribes, Benisalen, Bierzo, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cataluña, Cava, Chacolí, Cigales, Conca de Barberá, Condado de Huelva, Coster, Dominio de Valdepusa y el Hierro. Denominaciones de Origen I Las Denominaciones de Origen de Jerez, Jumilla, La Mancha, La Palma, Lanzarote, Málaga, Méntrida, Mondejar, Monterrey, Montilla, Montsant, Navarra, Penedés, Pla de Bages, Pla I Llevant, Priorato, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro. Denominaciones de Origen II Denominaciones de Origen Ribera del Duero, Ribera del Guadiana, Ribera del Júcar, Rioja, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte, Tarragona, Tierra Alta, Tierra de León, Tierra Vino de Zamora, Toro, Utiel, Valdeorras, Valdepeñas, Valencia, Valle de Guimar, Valle de Orotava, Vinos de Madrid, Ycoden Daute Isora y Yecla.

La cata Lo primero que hay que tener en cuenta es que no se debe llenar demasiado la copa, lo que facilitará la cata. Hay que observar el vino con buena luz y sujetar la copa por la base, distanciándola de nosotros para comprobar que el vino no tiene cuerpos extraños, la intensidad del color, si tiene o no burbujas y, sobre todo, su claridad...   Variedades de uvas Las principales variedades de uvas son: alarije, bobal, borba, cabernet sauvignon, cayetana blanca, chardonnay, cigüente, eva o beba de los santos, garnacha tinta, garnacha tintorera, graciano, jaen tinto, malvar, mazuela, merlot, monastrel, montúa, moscatel, moscatel de grano menudo, pardina, parellada, pedro ximenez, perruno, pinot noir, sauvignon blanc, syrah, tempranillo, verdejo y viura o macabeo.   El cuidado del vino El vino es un ser vivo que evoluciona a lo largo del tiempo. Los embotellados deben ser guardados en un lugar idóneo para que su evolución sea feliz, evitando cualquier deterioro...   El servicio del vino El servicio del vino tiene su ritual. No se trata de un rito caprichoso, sino de un ejercicio ajustado al momento y a la exigencia. En el servicio empieza el placer de degustar un vino...El mejor momento para degustar un vino es en las comidas, acompañando algún plato, o bien cuando se está en compañía de amigos, más que beber solo. El vino sabe mejor cuando se comparte. Cómo abrir la botella: 1. Se coge la botella con cuidado, transportándola verticalmente o levemente inclinada. Nunca se agitará ni volteará. 2. Se corta la cápsula por debajo del reborde de cristal que hay en el cuello de la botella...   Elaboración del vino rosado El vino rosado comparte prácticamente los mismos métodos de elaboración que el vino blanco....   Elaboración del vino tinto A diferencia del vino blanco, en la elaboración del tinto no se emplean racimos enteros, sino uvas a las que se les ha eliminado el raspón mediante un proceso denominado despalillado....   Elaboración de los vinos generosos Un vino generoso es aquel que posee una graduación alcohólica comprendida entre los 15 y los 23º y que se ha obtenido mediante sistemas de crianza peculiares y específicos que le aportan unas características propias...