El Gamonedo es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, o con mezclas de dos o de los tres tipos de leche indicados, ligeramente ahumado y con leves afloraciones verde-azuladas de penicillium cerca de los bordes.

Consejo Regulador "Gamonedo"     Descripción El Gamonedo es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, o con mezclas de dos o de los tres tipos de leche indicados, ligeramente ahumado y con leves afloraciones verde-azuladas de penicillium cerca de los bordes.     Zona Geográfica La zona geográfica delimitada está situada en el Parque Nacional de los Picos de Europa y los municipios que la integran son Cangas de Onis y Onis.     Naturaleza     Historia Las producciones lechera y quesera están íntimamente ligadas a la historia de Asturias. Este queso de "Gamoneu" ó "Gamonedo" podemos asegurar que al menos ya se elaboraba en el siglo XVII cuando servía de sustento "a los pobres del concejo"...     Elaboración La leche procedente de ganaderías aptas de la zona de producción, debidamente refrigerada, se recepciona en la quesería y se somete a un proceso de coagulación acido-láctica, utilizándose la dosis de cuajo o encimas coagulantes para que se realice en un tiempo mínimo de una hora...     Variedades "Gamoneu" o "Gamonedo" del Puerto - "Gamoneu" o "Gamonedo" del Valle.     Características Forma: cilíndrica con caras sensiblemente planas Altura: Entre 6 y 15 cm. Peso: Entre 0,5 y 7 Kgs. Diámetro: Entre10 y 30 cm...