Pasta y tomate en el Siglo XVIII
Pasta y tomate: una maridaje perfecto
Pasta y tomate: alrededor de 1800, la pasta conoció al tomate. Hasta entonces, había sido comida sin aderezar o con queso. El tomate o jitomate, originario de México, fue importado a España por los conquistadores españoles y más tarde se extendió por toda Europa, encontrando un clima ideal para su cultivo en los países mediterráneos.
La introducción del tomate en la cocina italiana
El tomate no se convirtió en un ingrediente común en la cocina italiana hasta finales del siglo Diecinueve. Al principio, se le consideraba una planta ornamental y, de acuerdo a una leyenda que tardó en desaparecer, ¡venenosa!
Maridaje tomate y pasta: invento italiano
Vicenzo Corrado, en su libro “El Chef de los Caballeros” mencionó una salsa de tomate, pero aún sin la idea de usarla para aliñar la pasta. De cualquier manera, Italia merece todo el crédito por “lanzar” el tomate.
La salsa de tomate: qué gran descubrimiento ...
La salsa de tomate, hervida en una olla con una pizca de sal y unas cuantas hojas de albahaca, empezó a ser usada por los vendedores al aire libre del sur de Italia para aderezar el macaroni.
